19. maj 2018

Italiensk inspireret kage

Til Davids fødselsdag er temaet på maden Italiensk - så det tema er ført videre til kagen også.



Kage: Gulerodskage
Fyld: Cream cheese frosting

Dødsdrom kage

Min gode veninde Maria, som er frivillig på Veterantræffet i Græsted, spurgte om vi ikke kunne lave en kage til de frivillige, hvor kagen skulle være dødsdromen. Det måtte vi jo prøve om vi kunne og ved fælles hjælp blev dette resultatet.



Kage: Lyse bunde
Fyld: Bær symfoni mousse med bær fra Marias have.

11. maj 2018

Mazarin kage - den rigtige med marcipan

Den helt rigtige mazarinkage - mums

200 g smør
250 g sukker
250 g revet marcipan
200 g æg (3-4 stk)
90 g mel

mørk chokolade

Smør røres lyst med sukker, æggene tilsættes et ad gangen pisk godt imellem. Marcipan tilsættes og til sidst melet. 
Bages ved 200 g midt i ovnen i ca 20 min.
Afkøles hvorefter der kommes smeltet mørk chokolade over kagen.

Passionsfrugt mousse

En dejlig frisk mousse er denne passionsfrugtmousse:

Saft fra 10 passionsfrugter
5 blade husblas
50 g sukker
25 g æggeblomme
1 stang vanille
15 g flormelis
25 g æggehvide
3 dl piskefløde

Læg husblassen i blød i koldt vand. Kom kødet fra passionsfrugterne i en lille gryde og varm massen op. Sigt herefter kernene fra saften. Kom den udblødte husblas op i saften. Afkøl passionsfrugt saften. Pisk sukker, vanille og æggeblomme lyst og luftigt. Pisk æggehvide og flormelis til en sej marengs. Pisk fløden til let skum. 
Kom passionsfrugtsaften op i æggesnapsen, vend fløden i blandingen og tilsidst marengsen.

Her i en kage med mazarinbund:

Rabarber mousse

Netop nu er det sæson for lækre danske rabarber. Det er derfor oplagt med en rabarbermousse.

350 g rabarber
5 blade husblas
1 dl sukker
vanille
1/2 L piskefløde

Udblød husblas i koldt vand. Kog rabarber med sukker og vanille til rabarberne er godt udkogte. Tilsæt husblasen. Afkøl rabarberne. Pisk fløden til let skum og vend rabarberne i til massen er homogen.

Havtorn mousse

Rigtig lækker frisk mousse

300 g havtorn
1 1/2 dl sukker
7 blade husblas
vanille
1/2 L piskefløde

Kog havtornene med sukker og vanille. Udblød husblas i koldt vand. Blend og sigt derefter havtornene. Kom den udblødte husblas ned i den varme havtornmasse. Nedkøl massen. Pisk fløden til let skum og vend den afkølede havtornmasse i fløden. Kom moussen på køl.

Citronmåne

En klassiker blandt kager. Her en rigtig god opskrift - og ja jeg lavede den altså sekskantet, men det smagte den ikke dårligere af!

2 æg
225 g sukker
180 g mel
2 tsk bagepulver
1 1/2 dl mælk
50 g smeltet smør
Saft og skal af 1 citron

Pisk æg og sukker let og luftigt. Bland mel og bagepulver og rør det i dejen skiftevis med mælken. Rør smørret, citronskal og -saft i dejen. 
Fordel dejen i en ca 20 cm form.
Bages ved 175 gr C i ca 40 min

100 g flormelis og 2 spsk citronsaft røres sammen til glasur, som kommes på den afkølede kage.