Millionaires' shortbread

 I efteråret afprøvede jeg denne opskrift på millionaires shortbread efter at have set brdr. Price lave dem. De er supergode, men ikke en kage man kan spise meget af - af gangen ;)

Opskriften er fra Spise med Prices hjemmeside.

Bund: 

130 g mel 

50 g farin 

2 tsk maizena

1 nip salt

120 g smør

1 spsk koldt vand

1 æggeblomme

Karamel:

1 dåse sød kondenseret mælk

100 g farin 

100 g smør

2 spsk lys sirup

1 tsk vanille ekstrakt

1 nip salt

Chokoladeglasur: 

170 g mørk chokolade

1 stor spsk smør

Bland dejen til bunden, som var det en mørdej. Pak dejen ind og kom den i køleskabet en times tid.

Rul derefter dejen ud til ca 25x25 cm og kom den i en form der er foret med bagepapir. Bag bunden i ca 20 min ved 180 grC.

Alle ingredienser til karamellen kommes i en gryde og koges roligt til massen når 110 gr C eller den er tyk og gyldenbrun. Karamellen kommes over den lune kagebund.

Lad kagen køle fuldstændig af.

Smelt chokoladen sammen med smørret. Når massen er homogen hældes den over den kolde kage, som derefter sættes på køl til den skal spises.

Hindbærsnitter - Raspberry slices

En klassiker blandt kager må siges at være hindbærsnitten. 

Jeg bruger denne opskrift:

Bunde:                                        Shortbread:
Korn fra en vanillestang            Seeds from a vanilla bean
70 g flormelis                            70 g icing sugar
250 g mel                                   250 g plain flour
150 g smør                                150 g butter
1 tsk bagepulver                        1 tsp baking powder
1/2 del vand.                              50 mL water

Derudover tyk glasur, krymmel og god hindbærmarmelade

And then For the icing: water (or raspberry juice) and icing sugar. Sprinkles or freeze dried raspberry. and of course raspberry jam

Vanillekorn blandes med flormelis. Blandingen blandes med mel, smør og bagepulver inden dejen samles med vandet. Dejen æltes sammen og sættes i køleskab i ca 1/2 time.

Vanilla seeds is mixed with the icing sugar. Mix with flour, butter and baking powder. Finally add the water and combine the mixture to a dough. Do not kneed it much, just make sure the mixture sticks together. Leave to rest in the fridge for 30 min.

Dejen rulles ud og der laves to identiske plader på ca 10 x 30 cm. Pladerne bages i 10-12 min v. 200 gr. De virker måske halvbagte, når de tages ud, men det er ok.

Roll out the dough to 2 identical sheets of 10 x 30 cm. Bake for 10-12 minutes at 200 C. Until they are light golden - or a little more golden if you want them more crisp. 

When cooled spread raspberry jam on one of the sheets and the icing/sprinkles on the other. Then join the two and leave to set before being cut into slices.

Når pladerne er kølet af, smøres der en god hindbærmarmelade på den ene plade. Den anden pladen lægges ovenpå og smøres med en tyk glasur lavet af flormelis og vand. Glasuren strøs med krymmel med det samme.

Og så lige den mere luksuriøse version med hindbærglasur og frysetørrede hindbær på toppen: